Siete stanchi dei soliti piatti di pasta? Siete pronti a provare qualcosa di nuovo ed eccitante? Non cercate altro che questo autentico piatto di pasta toscano: la ricetta dei pici fatti in casa. Questo piatto tradizionale italiano stuzzicherà sicuramente le vostre papille gustative con la sua pasta fatta in casa e la sua ricca salsa di pomodoro. I pici sono una pasta spessa, tirata a mano, perfetta per assorbire il delizioso sugo e creare un pasto sostanzioso.
Con pochi e semplici ingredienti e un po’ di pazienza, potrete creare un piatto di pasta fatta in casa che stupirà anche i buongustai più esigenti. Indossate quindi il grembiule, prendete il mattarello e preparatevi a trasportare le vostre papille gustative nel cuore della Toscana con questa deliziosa ricetta dei pici.
Che cosa sono i pici?
I pici sono una pasta toscana fatta a mano, caratterizzata da un diametro molto spesso e da una consistenza gommosa. Il pici è tradizionalmente realizzato con farina, acqua e un pizzico di sale. La pasta viene poi arrotolata a mano per creare dei cilindri spessi, viene spesso servito con salse di pomodoro, aglio e olio, o con sughi a base di carne.
Storia del pici
Il pici è una pasta toscana molto antica, la sua origine risale al periodo etrusco, quando la farina veniva lavorata a mano per creare la pasta ed è stato successivamente adottato dalla cultura contadina toscana, che lo ha reso uno dei piatti più popolari della regione. Oggi, il pici è un piatto tradizionale della cucina toscana e viene spesso servito nei ristoranti della regione.
Ingredienti per la preparazione
- 500 grammi di farina di grano duro
- 250 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
Procedimento
- In una ciotola, unire la farina e il sale.
- Aggiungere l’acqua e impastare fino a quando la pasta diventa liscia e omogenea.
- Coprire la pasta e lasciar riposare per circa 30 minuti.
- Dividere la pasta in piccoli pezzi e arrotolarli a mano per creare dei cilindri spessi.
- Cuocere il pici in acqua salata bollente per circa 10-12 minuti, o fino a quando la pasta è al dente.
Salsa toscana tradizionale per il pici
La salsa di pomodoro toscana è perfetta per accompagnare il pici fatto in casa. Ecco gli ingredienti per preparare la salsa:
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 500 grammi di pomodori pelati
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe nero q.b.
Per preparare la salsa, seguire questi passaggi:
- In una padella, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere la cipolla e l’aglio tritati.
- Far soffriggere la cipolla e l’aglio per alcuni minuti, fino a quando diventano morbidi e traslucidi.
- Aggiungere i pomodori pelati alla padella e mescolare bene.
- Aggiustare di sale e pepe, e far cuocere la salsa per circa 20 minuti, o fino a quando diventa densa e cremosa.
Abbinamenti di vino consigliati
Il pici toscano si abbina bene con vini rossi robusti come il Chianti o il Brunello di Montalcino. Questi vini hanno una forte presenza tannica e si sposano perfettamente con i sapori intensi della salsa di pomodoro e del formaggio pecorino.